Es un destacado autor cómico, director, productor y actor en Francia. A principios de los noventa, Chabat era miembro del popularísimo elenco de Les Nuls -similar a Saturday Night Live- que se emitió durante siete temporadas en Canal Plus en horas de máxima audiencia. Desde entonces, ha dirigido, escrito, producido y protagonizado algunas de las comedias de mayor influencia de los últimos quince años en Francia y en otros muchos países europeos. Chabat escribió, dirigió y protagonizó la comedia Didier, Mi Fiel Amigo, que recibió el premio francés Cesar a la Mejor Primera Película en 1998. En 2002, escribió, coprodujo, dirigió y protagonizó Astérix y Obélix: Misión Cleopatra junto a Gerard Depardieu y Monica Bellucci. Durante muchos años, la película fue el mayor éxito de taquilla de Francia.