Nació en Grumo Appula (Bari) el 21 de diciembre de 1959 y se trasladó a Roma en 1978 para ingresar en la Academia Nacional de Arte Dramático Silvio D Amico. Rubini ha participado en numerosas obras teatrales con personajes de la talla de Antonio Calenda, Gabriele Lavia, Franco Però, Enzo Siciliano ...
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